UNESA SSO
ppti@unesa.ac.id

Dr. Ir. Asrul Bahar, M.Pd.

Dr. Ir. Asrul Bahar, M.Pd., lahir di Tebingtinggi pada tanggal 07-08-1960 adalah dosen di Universitas Negeri Surabaya. Dalam 1 tahun terakhir, mengampu 33 matakuliah. Sudah melakukan pengabdian sebanyak 9. Sudah mempublikasi Artikel Ilmiah dalam jurnal sebanyak 156. Memiliki karya buku sebanyak 2. Menjadi pemakalah seminar ilmiah sebanyak 5. Memperoleh HKI sebanyak 17.

Identitas Diri

Riwayat Pendidikan

S1 S2 S3
Nama Perguruan Tinggi Institut Pertanian Bogor Universitas Negeri Yogyakarta Universitas Airlangga
Bidang Ilmu Teknologi Pertanian - Prodi S3 Kesehatan Masyarakat
Tahun Masuk-Lulus - - 1960 1997 - 2002 2015 - 2023
Judul Skripsi/Tesis/Disertasi - - -
Nama Pembimbing/Promotor - - -

Mata Kuliah yang Diampu

No. Mata Kuliah
1 Analisis Gizi Pangan
2 Aplikasi Komputer Kuliner
3 Biokimia
4 EVALUASI SENSORI
5 Gizi Kerja dan Olahraga
6 Gizi Kuliner
7 Higiene dan Sanitasi Makanan
8 Ilmu Bahan Makanan
9 ilmu Gizi
10 Ilmu Gizi
11 Keamanan Pangan
12 Keterampilan Mengajar dan Pembelajaran Mikro
13 Kimia Pangan
14 Kimia Terapan
15 Komputer Terapan
16 Komputer Terapan*
17 Metabolisme Gizi Makro
18 Metodologi Penelitian
19 Mikrobiologi Pangan*)
20 MPK-Manajemen Operasional
21 MPK-Pendesiminasian Program
22 Pengetahuan Bahan Makanan
23 PLP-Asesmen Pembelajaran
24 PLP-Praktik Mengajar
25 Praktek Kerja Lapangan
26 PRAKTIK KERJA LAPANGAN
27 Sanitasi Higiene dan K3
28 Seminar
29 Skripsi
30 SKRIPSI
31 Statistika
32 Teknologi Pangan
33 Teknologi Pangan II*

Data Penelitian Dari Sim Litabmas

No. Tahun Judul Sumber Dana
1 2019 OPTIMASI DAN STANDARISASI GELATIN ASAM-BASA DARI MATERIAL HEWANI SEBAGAI UPAYA PENYEDIAAN MATERIAL PANGAN TERSERTIFIKASI HALAL Litabmas
2 2013 Uji Coba Biji Kluwak Terhadap Formula Baku Kecap Berantioksidan Tinggi Ditinjau dari Nilai Fungsional Litabmas
3 2014 Uji Coba Biji Kluwak Terhadap Formula Baku Kecap Berantioksidan Tinggi Ditinjau dari Nilai Fungsional Litabmas
4 2018 OPTIMASI DAN STANDARISASI GELATIN ASAM-BASA DARI MATERIAL HEWANI SEBAGAI UPAYA PENYEDIAAN MATERIAL PANGAN TERSERTIFIKASI HALAL Litabmas
5 2017 OPTIMASI DAN STANDARISASI GELATIN ASAM-BASA DARI MATERIAL HEWANI SEBAGAI UPAYA PENYEDIAAN MATERIAL PANGAN TERSERTIFIKASI HALAL Litabmas
6 2017 OPTIMASI DAN STANDARISASI GELATIN ASAM-BASA DARI MATERIAL HEWANI SEBAGAI UPAYA PENYEDIAAN MATERIAL PANGAN TERSERTIFIKASI HALAL Litabmas
7 2020 PENGEMBANGAN OLAHAN PANGAN BERBASIS HERBAL SEBAGAI PRODUK IMMUNOSTIMULANT DAN ANTI-MIKROBA PENCEGAH PENYEBARAN INFEKSI COVID-19 Litabmas
8 2021 Sinergisme Potensi Desa Baureno Bojonegoro Menuju Sentra Toga dan Produk Herbal Litabmas
9 2020 PENGEMBANGAN OLAHAN PANGAN BERBASIS HERBAL SEBAGAI PRODUK IMMUNOSTIMULANT DAN ANTI-MIKROBA PENCEGAH PENYEBARAN INFEKSI COVID-19 Litabmas
10 2022 PRODUKSI DAN KARAKTERISASI ECO-KEMASAN PANGAN BERBASIS NANOKOMPOSIT GELATIN/CHNF/ZnONP UNTUK PENINGKATAN MASA SIMPAN PRODUK DAGING SEGAR DAN KEJU MENUJU KETAHANAN PANGAN NASIONAL Litabmas
11 2021 PRODUKSI DAN KARAKTERISASI ECO-KEMASAN PANGAN BERBASIS NANOKOMPOSIT GELATIN/CHNF/ZnONP UNTUK PENINGKATAN MASA SIMPAN PRODUK DAGING SEGAR DAN KEJU MENUJU KETAHANAN PANGAN NASIONAL Litabmas
12 2020 PRODUKSI DAN KARAKTERISASI ECO-KEMASAN PANGAN BERBASIS NANOKOMPOSIT GELATIN/CHNF/ZnONP UNTUK PENINGKATAN MASA SIMPAN PRODUK DAGING SEGAR DAN KEJU MENUJU KETAHANAN PANGAN NASIONAL Litabmas
13 2021 Sinergisme Potensi Desa Baureno Bojonegoro Menuju Sentra Toga dan Produk Herbal Litabmas
14 2020 PENGEMBANGAN OLAHAN PANGAN BERBASIS HERBAL SEBAGAI PRODUK IMMUNOSTIMULANT DAN ANTI-MIKROBA PENCEGAH PENYEBARAN INFEKSI COVID-19 Litabmas
15 2021 Sinergisme Potensi Desa Baureno Bojonegoro Menuju Sentra Toga dan Produk Herbal Litabmas
16 2020 PENGEMBANGAN OLAHAN PANGAN BERBASIS HERBAL SEBAGAI PRODUK IMMUNOSTIMULANT DAN ANTI-MIKROBA PENCEGAH PENYEBARAN INFEKSI COVID-19 Litabmas
17 2021 Sinergisme Potensi Desa Baureno Bojonegoro Menuju Sentra Toga dan Produk Herbal Litabmas
18 2020 PENGEMBANGAN OLAHAN PANGAN BERBASIS HERBAL SEBAGAI PRODUK IMMUNOSTIMULANT DAN ANTI-MIKROBA PENCEGAH PENYEBARAN INFEKSI COVID-19 Litabmas
19 2023 STANDARISASI PRODUKSI PRODUK TEPUNG ALGINAT BERBASIS SARGASSUM SP. UNGGULAN KEPULAUAN KANGEAN SUMENEP Litabmas
20 2023 Film Halochromic Multifungsi Berbasis Gelatin-Kitosan Nanofiber dengan Nanofiller ZnO dan Antosianin Clitoria ternatea sebagai Smart Active Packaging untuk Pengawetan Daging Litabmas
21 2022 PRODUKSI DAN KARAKTERISASI ECO-KEMASAN PANGAN BERBASIS NANOKOMPOSIT GELATIN/CHNF/ZnONP UNTUK PENINGKATAN MASA SIMPAN PRODUK DAGING SEGAR DAN KEJU MENUJU KETAHANAN PANGAN NASIONAL Litabmas
22 2021 PRODUKSI DAN KARAKTERISASI ECO-KEMASAN PANGAN BERBASIS NANOKOMPOSIT GELATIN/CHNF/ZnONP UNTUK PENINGKATAN MASA SIMPAN PRODUK DAGING SEGAR DAN KEJU MENUJU KETAHANAN PANGAN NASIONAL Litabmas
23 2020 PENGEMBANGAN OLAHAN PANGAN BERBASIS HERBAL SEBAGAI PRODUK IMMUNOSTIMULANT DAN ANTI-MIKROBA PENCEGAH PENYEBARAN INFEKSI COVID-19 Litabmas
24 2020 PRODUKSI DAN KARAKTERISASI ECO-KEMASAN PANGAN BERBASIS NANOKOMPOSIT GELATIN/CHNF/ZnONP UNTUK PENINGKATAN MASA SIMPAN PRODUK DAGING SEGAR DAN KEJU MENUJU KETAHANAN PANGAN NASIONAL Litabmas
25 2019 OPTIMASI DAN STANDARISASI GELATIN ASAM-BASA DARI MATERIAL HEWANI SEBAGAI UPAYA PENYEDIAAN MATERIAL PANGAN TERSERTIFIKASI HALAL Litabmas
26 2018 OPTIMASI DAN STANDARISASI GELATIN ASAM-BASA DARI MATERIAL HEWANI SEBAGAI UPAYA PENYEDIAAN MATERIAL PANGAN TERSERTIFIKASI HALAL Litabmas
27 2017 OPTIMASI DAN STANDARISASI GELATIN ASAM-BASA DARI MATERIAL HEWANI SEBAGAI UPAYA PENYEDIAAN MATERIAL PANGAN TERSERTIFIKASI HALAL Litabmas
28 2013 Uji Coba Biji Kluwak Terhadap Formula Baku Kecap Berantioksidan Tinggi Ditinjau dari Nilai Fungsional Litabmas
29 2014 Uji Coba Biji Kluwak Terhadap Formula Baku Kecap Berantioksidan Tinggi Ditinjau dari Nilai Fungsional Litabmas
30 2023 STANDARISASI PRODUKSI PRODUK TEPUNG ALGINAT BERBASIS SARGASSUM SP. UNGGULAN KEPULAUAN KANGEAN SUMENEP Litabmas
31 2023 Film Halochromic Multifungsi Berbasis Gelatin-Kitosan Nanofiber dengan Nanofiller ZnO dan Antosianin Clitoria ternatea sebagai Smart Active Packaging untuk Pengawetan Daging Litabmas
32 2022 PRODUKSI DAN KARAKTERISASI ECO-KEMASAN PANGAN BERBASIS NANOKOMPOSIT GELATIN/CHNF/ZnONP UNTUK PENINGKATAN MASA SIMPAN PRODUK DAGING SEGAR DAN KEJU MENUJU KETAHANAN PANGAN NASIONAL Litabmas
33 2021 PRODUKSI DAN KARAKTERISASI ECO-KEMASAN PANGAN BERBASIS NANOKOMPOSIT GELATIN/CHNF/ZnONP UNTUK PENINGKATAN MASA SIMPAN PRODUK DAGING SEGAR DAN KEJU MENUJU KETAHANAN PANGAN NASIONAL Litabmas
34 2020 PENGEMBANGAN OLAHAN PANGAN BERBASIS HERBAL SEBAGAI PRODUK IMMUNOSTIMULANT DAN ANTI-MIKROBA PENCEGAH PENYEBARAN INFEKSI COVID-19 Litabmas
35 2020 PRODUKSI DAN KARAKTERISASI ECO-KEMASAN PANGAN BERBASIS NANOKOMPOSIT GELATIN/CHNF/ZnONP UNTUK PENINGKATAN MASA SIMPAN PRODUK DAGING SEGAR DAN KEJU MENUJU KETAHANAN PANGAN NASIONAL Litabmas
36 2019 OPTIMASI DAN STANDARISASI GELATIN ASAM-BASA DARI MATERIAL HEWANI SEBAGAI UPAYA PENYEDIAAN MATERIAL PANGAN TERSERTIFIKASI HALAL Litabmas
37 2018 OPTIMASI DAN STANDARISASI GELATIN ASAM-BASA DARI MATERIAL HEWANI SEBAGAI UPAYA PENYEDIAAN MATERIAL PANGAN TERSERTIFIKASI HALAL Litabmas
38 2017 OPTIMASI DAN STANDARISASI GELATIN ASAM-BASA DARI MATERIAL HEWANI SEBAGAI UPAYA PENYEDIAAN MATERIAL PANGAN TERSERTIFIKASI HALAL Litabmas
39 2013 Uji Coba Biji Kluwak Terhadap Formula Baku Kecap Berantioksidan Tinggi Ditinjau dari Nilai Fungsional Litabmas
40 2014 Uji Coba Biji Kluwak Terhadap Formula Baku Kecap Berantioksidan Tinggi Ditinjau dari Nilai Fungsional Litabmas
41 2023 STANDARISASI PRODUKSI PRODUK TEPUNG ALGINAT BERBASIS SARGASSUM SP. UNGGULAN KEPULAUAN KANGEAN SUMENEP Litabmas
42 2023 Film Halochromic Multifungsi Berbasis Gelatin-Kitosan Nanofiber dengan Nanofiller ZnO dan Antosianin Clitoria ternatea sebagai Smart Active Packaging untuk Pengawetan Daging Litabmas
43 2022 PRODUKSI DAN KARAKTERISASI ECO-KEMASAN PANGAN BERBASIS NANOKOMPOSIT GELATIN/CHNF/ZnONP UNTUK PENINGKATAN MASA SIMPAN PRODUK DAGING SEGAR DAN KEJU MENUJU KETAHANAN PANGAN NASIONAL Litabmas
44 2021 PRODUKSI DAN KARAKTERISASI ECO-KEMASAN PANGAN BERBASIS NANOKOMPOSIT GELATIN/CHNF/ZnONP UNTUK PENINGKATAN MASA SIMPAN PRODUK DAGING SEGAR DAN KEJU MENUJU KETAHANAN PANGAN NASIONAL Litabmas
45 2020 PENGEMBANGAN OLAHAN PANGAN BERBASIS HERBAL SEBAGAI PRODUK IMMUNOSTIMULANT DAN ANTI-MIKROBA PENCEGAH PENYEBARAN INFEKSI COVID-19 Litabmas
46 2020 PRODUKSI DAN KARAKTERISASI ECO-KEMASAN PANGAN BERBASIS NANOKOMPOSIT GELATIN/CHNF/ZnONP UNTUK PENINGKATAN MASA SIMPAN PRODUK DAGING SEGAR DAN KEJU MENUJU KETAHANAN PANGAN NASIONAL Litabmas
47 2019 OPTIMASI DAN STANDARISASI GELATIN ASAM-BASA DARI MATERIAL HEWANI SEBAGAI UPAYA PENYEDIAAN MATERIAL PANGAN TERSERTIFIKASI HALAL Litabmas
48 2018 OPTIMASI DAN STANDARISASI GELATIN ASAM-BASA DARI MATERIAL HEWANI SEBAGAI UPAYA PENYEDIAAN MATERIAL PANGAN TERSERTIFIKASI HALAL Litabmas
49 2017 OPTIMASI DAN STANDARISASI GELATIN ASAM-BASA DARI MATERIAL HEWANI SEBAGAI UPAYA PENYEDIAAN MATERIAL PANGAN TERSERTIFIKASI HALAL Litabmas
50 2013 Uji Coba Biji Kluwak Terhadap Formula Baku Kecap Berantioksidan Tinggi Ditinjau dari Nilai Fungsional Litabmas
51 2014 Uji Coba Biji Kluwak Terhadap Formula Baku Kecap Berantioksidan Tinggi Ditinjau dari Nilai Fungsional Litabmas
52 2023 STANDARISASI PRODUKSI PRODUK TEPUNG ALGINAT BERBASIS SARGASSUM SP. UNGGULAN KEPULAUAN KANGEAN SUMENEP Litabmas
53 2023 Film Halochromic Multifungsi Berbasis Gelatin-Kitosan Nanofiber dengan Nanofiller ZnO dan Antosianin Clitoria ternatea sebagai Smart Active Packaging untuk Pengawetan Daging Litabmas
54 2022 PRODUKSI DAN KARAKTERISASI ECO-KEMASAN PANGAN BERBASIS NANOKOMPOSIT GELATIN/CHNF/ZnONP UNTUK PENINGKATAN MASA SIMPAN PRODUK DAGING SEGAR DAN KEJU MENUJU KETAHANAN PANGAN NASIONAL Litabmas
55 2021 PRODUKSI DAN KARAKTERISASI ECO-KEMASAN PANGAN BERBASIS NANOKOMPOSIT GELATIN/CHNF/ZnONP UNTUK PENINGKATAN MASA SIMPAN PRODUK DAGING SEGAR DAN KEJU MENUJU KETAHANAN PANGAN NASIONAL Litabmas
56 2020 PENGEMBANGAN OLAHAN PANGAN BERBASIS HERBAL SEBAGAI PRODUK IMMUNOSTIMULANT DAN ANTI-MIKROBA PENCEGAH PENYEBARAN INFEKSI COVID-19 Litabmas
57 2020 PRODUKSI DAN KARAKTERISASI ECO-KEMASAN PANGAN BERBASIS NANOKOMPOSIT GELATIN/CHNF/ZnONP UNTUK PENINGKATAN MASA SIMPAN PRODUK DAGING SEGAR DAN KEJU MENUJU KETAHANAN PANGAN NASIONAL Litabmas
58 2019 OPTIMASI DAN STANDARISASI GELATIN ASAM-BASA DARI MATERIAL HEWANI SEBAGAI UPAYA PENYEDIAAN MATERIAL PANGAN TERSERTIFIKASI HALAL Litabmas
59 2018 OPTIMASI DAN STANDARISASI GELATIN ASAM-BASA DARI MATERIAL HEWANI SEBAGAI UPAYA PENYEDIAAN MATERIAL PANGAN TERSERTIFIKASI HALAL Litabmas
60 2017 OPTIMASI DAN STANDARISASI GELATIN ASAM-BASA DARI MATERIAL HEWANI SEBAGAI UPAYA PENYEDIAAN MATERIAL PANGAN TERSERTIFIKASI HALAL Litabmas
61 2013 Uji Coba Biji Kluwak Terhadap Formula Baku Kecap Berantioksidan Tinggi Ditinjau dari Nilai Fungsional Litabmas
62 2014 Uji Coba Biji Kluwak Terhadap Formula Baku Kecap Berantioksidan Tinggi Ditinjau dari Nilai Fungsional Litabmas
63 2023 STANDARISASI PRODUKSI PRODUK TEPUNG ALGINAT BERBASIS SARGASSUM SP. UNGGULAN KEPULAUAN KANGEAN SUMENEP Litabmas
64 2023 Film Halochromic Multifungsi Berbasis Gelatin-Kitosan Nanofiber dengan Nanofiller ZnO dan Antosianin Clitoria ternatea sebagai Smart Active Packaging untuk Pengawetan Daging Litabmas
65 2022 PRODUKSI DAN KARAKTERISASI ECO-KEMASAN PANGAN BERBASIS NANOKOMPOSIT GELATIN/CHNF/ZnONP UNTUK PENINGKATAN MASA SIMPAN PRODUK DAGING SEGAR DAN KEJU MENUJU KETAHANAN PANGAN NASIONAL Litabmas
66 2021 PRODUKSI DAN KARAKTERISASI ECO-KEMASAN PANGAN BERBASIS NANOKOMPOSIT GELATIN/CHNF/ZnONP UNTUK PENINGKATAN MASA SIMPAN PRODUK DAGING SEGAR DAN KEJU MENUJU KETAHANAN PANGAN NASIONAL Litabmas
67 2020 PENGEMBANGAN OLAHAN PANGAN BERBASIS HERBAL SEBAGAI PRODUK IMMUNOSTIMULANT DAN ANTI-MIKROBA PENCEGAH PENYEBARAN INFEKSI COVID-19 Litabmas
68 2020 PRODUKSI DAN KARAKTERISASI ECO-KEMASAN PANGAN BERBASIS NANOKOMPOSIT GELATIN/CHNF/ZnONP UNTUK PENINGKATAN MASA SIMPAN PRODUK DAGING SEGAR DAN KEJU MENUJU KETAHANAN PANGAN NASIONAL Litabmas
69 2019 OPTIMASI DAN STANDARISASI GELATIN ASAM-BASA DARI MATERIAL HEWANI SEBAGAI UPAYA PENYEDIAAN MATERIAL PANGAN TERSERTIFIKASI HALAL Litabmas
70 2018 OPTIMASI DAN STANDARISASI GELATIN ASAM-BASA DARI MATERIAL HEWANI SEBAGAI UPAYA PENYEDIAAN MATERIAL PANGAN TERSERTIFIKASI HALAL Litabmas
71 2017 OPTIMASI DAN STANDARISASI GELATIN ASAM-BASA DARI MATERIAL HEWANI SEBAGAI UPAYA PENYEDIAAN MATERIAL PANGAN TERSERTIFIKASI HALAL Litabmas
72 2013 Uji Coba Biji Kluwak Terhadap Formula Baku Kecap Berantioksidan Tinggi Ditinjau dari Nilai Fungsional Litabmas
73 2014 Uji Coba Biji Kluwak Terhadap Formula Baku Kecap Berantioksidan Tinggi Ditinjau dari Nilai Fungsional Litabmas
74 2020 PENGEMBANGAN OLAHAN PANGAN BERBASIS HERBAL SEBAGAI PRODUK IMMUNOSTIMULANT DAN ANTI-MIKROBA PENCEGAH PENYEBARAN INFEKSI COVID-19 Litabmas
75 2020 PENGEMBANGAN OLAHAN PANGAN BERBASIS HERBAL SEBAGAI PRODUK IMMUNOSTIMULANT DAN ANTI-MIKROBA PENCEGAH PENYEBARAN INFEKSI COVID-19 Litabmas

Data Penelitian Dari Non Litabmas

No. Tahun Judul Sumber Dana
1 2024 Pengembangan Roti Kaya Nutrisi Berbasis Resistant Starch dan Tepung Moringa oleifera untuk Pencegahan Obesitas dan Diabetes Mellitus
2 2020 PENGEMBANGAN OLAHAN PANGAN BERBASIS HERBAL SEBAGAI PRODUK IMMUNOSTIMULANT DAN ANTI-MIKROBA PENCEGAH PENYEBARAN INFEKSI COVID-19
3 2021 Pengembangan Buku Ajar Metabolisme Gizi Makro Untuk Meningkatakan Kompetensi Mahasiswa Program Studi S1 Gizi
4 2025 INOVASI SNACK BERGIZI ATLET AEROBIK BERBASIS TEPUNG SALAK PONDOH (SALACCA EDULIS REINW) DENGAN FORTIVIKASI PROTEIN NABATI
5 2023 Persepsi Generasi Z terhadap Makanan Tradisional Khas Surabaya (Tinjauan Aspek Pengembangan Wisata Kuliner)
6 2024 SAJIAN HIDANGAN GASTRONOMI UPACARA ADAT DALAM SIKLUS KEHIDUPAN MANUSIA JAWA TIMUR
7 2025 RELEVANSI PEKERJAAN ALUMNI TERHADAP PROGRAM LEARNING OUTCOME DAN PROFIL LULUSAN PROGRAM STUDI S1 PENDIDIKAN TATA BOGA

Pengabdian Kepada Masyarakat

No Tahun Judul Pengabdian Sumber Pendanaan
1 2025 PELATIHAN PEMBUATAN PRODUK KOMERSIAL BERBAHAN DASAR LABU KUNING UNTUK MENINGKATKAN KETRAMPILAN, KECAKAPAN HIDUP SISWA SMAN 1 KARAS
2 2024 PENINGKATAN SOFT SKILL MELALUI PELATIHAN PENGOLAHAN JAJANAN SEHAT BAGI WARGA NEGARA INDONESIA DI FILIPHINA
3 2025 PENINGKATAN HARD SKILL MELALUI PELATIHAN PEMBUATAN DESSERT BOX BAGI TENAGA PENGAJAR SEKOLAH INDONESIA KUALA LUMPUR (SIKL) DI MALAYSIA
4 2020 PENYEDIAAN DAN PEMBAGIAN SEMBAKO UNTUK CLEANING SERVICE TERDAMPAK COVID-19 DI LINGKUNGAN FAKULTAS TEKNIK KAMPUS KETINTANG
5 2023 Pelatihan Pembuatan Minuman Herbal Instan Bagi Siswa SMAS Ar-Rohmah Putri Boarding School di Kecamatan Dau Malang
6 2024 Pemberdayaan Masyarakat Toga Desa Singopadu Menuju Sentra Herbal
7 2022 PELATIHAN OLAHAN PISANG UNTUK MENINGKATKAN KETRAMPILAN SEBAGAI BEKAL BERWIRAUSAHA BAGI SISWA MAN 2 MADIUN
8 2024 PENINGKATAN KUALITAS PRODUK KELOR “MARORA” MELALUI INTRODUKSI TEKNOLOGI PENGERING DAN DIVERSIFIKASI OLAHAN DAUN KELOR
9 2024 SOSIALISASI KEAMANAN PANGAN DAN SERTIFIKASI HALAL PADA PEDAGANG SENTRA KULINER

Publikasi Jurnal

No Judul Artikel Ilmiah Nama Jurnal Volume/Nomor/Tahun
1 Process optimization of tempeh protein isolate from Soybean (Glycine max Merr) and Cowpea (Vigna unguiculata) mixture International Journal on Advanced Science, Engineering and Information Technology 5 /-/2015
2 Preparation and characterization of goatskin gelatin as halal alternative to bovine gelatin Rasayan Journal of Chemistry 13 /-/2020
3 Impact of Storage Temperatures on the Quality of Oven-Dried Black Jelly Mushroom, Auricularia nigricans (Agaricomycetes) International Journal of Medicinal Mushrooms 24 /-/2022
4 Choux pastry made from fresh eggs: a comparative study between chicken and duck eggs Food Research 6 /-/2022
5 DEVELOPMENT OF HERBAL-BASED FOOD PROCESSES AS IMMUNOSTIMULANT AND ANTI-MICROBIAL PRODUCTS TO PREVENT THE SPREAD OF COVID-19 INFECTION Rasayan Journal of Chemistry 15 /-/2022
6 The Effect of G/CHNF/ZnONPs Packaging on Nutritional Content, Antibacterial Activity, and Shelf Life of Cheddar Cheese International Journal on Advanced Science, Engineering and Information Technology 13 /-/2023
7 Development and Characterization of Edible Films Based on Gelatin/Chitosan Composites Incorporated with Zinc Oxide Nanoparticles for Food Protection Molekul 18 /-/2023
8 PENGARUH PROPORSI SARI BELIMBING: SARI TOMAT DAN SUHU PENGERINGAN TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK JELI LEMBARAN - /-/0
9 PENERAPAN MMI UNTUK MENINGKATKAN HASIL BELAJAR SISWA PADA KD MEMBUAT KUE INDONESIA DARI SEREALIA DAN TEPUNG - /-/0
10 PENGARUH JENIS CAIRAN DAN JUMLAH PUREE WORTEL (DAUCUS CAROTA) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KUE KEMBANG GOYANG ElokWahyuDiningTyas - /-/0
11 PENGEMBANGAN MEDIA PEMBELAJARAN INTERAKTIF BERBASIS POWER POINT PADA MATERI BUMBU DASAR DAN TURUNANYA MATA PELAJARAN BOGA DASAR - /-/0
12 TINGKAT KESUKAAN DAN NILAI GIZI EGG ROLL DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TEMPE DAN TEPUNG DAUN KELOR - /-/0
13 PENGARUH JENIS CAIRAN DAN JUMLAH PUREE WORTEL (DAUCUS CAROTA) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KUE KEMBANG GOYANG ElokWahyuDini... - /-/0
14 Zainal Abiddin - /-/0
15 STUDI LITERATUR EFEKTIFITAS MEDIA INTERAKTIF MOTION GRAPHIC DALAM PEMBELAJARAN - /-/0
16 PENGARUH JENIS CAIRAN DAN JUMLAH PUREE WORTEL (DAUCUS CAROTA) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KUE KEMBANG GOYANG ElokWahyuDiningTyas - /-/0
17 PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG KACANG HIJAU (Vigna radiata) DAN PENAMBAHAN EKSTRAK BUAH BIT (Beta vulgaris) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK SOSIS AYAM - /-/0
18 PENGARUH SUBSTITUSI MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR) DAN PENAMBAHAN PUREE WORTEL (DAUCUS CAROTA L) TERHADAP SIFAT ORGANOLEP... - /-/0
19 Fiqha Afdilla Finata - /-/0
20 PENGEMBANGAN E-MODUL BERBASIS GLIDEAPPS PADA MATERI PEMILIHAN DAN PEMOTONGAN DAGING BAGI SISWA KELAS X SMK - /-/0
21 Pengaruh Substitusi Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) dan Penambahan Puree Wortel (Daucus Carota L) Terhadap Sifat Organoleptik Choux Paste - /-/0
22 PENGARUH PENAMBAHAN SUSU SKIM DAN YOGHURT PLAIN TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK YOGHURT SARI JAGUNG - /-/0
23 Pengaruh subtitusi tepung mocaf dan penambahan puree wortel terhadap sifat organoleptic stick wortel E-journal Tata Boga 9 (1), 665-674, 0 - /-/0
24 Pengaruh Subtitusi Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) Dan Penambahan Puree Wortel (Daucus carota L) Terhadap Sifat Organoleptik Kue Serabi Solo Surabaya: Universitas Negeri Surabaya. Jurnal, 0 - /-/0
25 Pengembangan Media Pembelajaran Interaktif Berbasis Web Pada Kompetensi Dasar Personal Hygiene Di SMK Negeri 2 Ponorogo - /-/0
26 PENGARUH PENAMBAHAN CAROTENE BUTTER DAN SUBTITUSI TAPE SINGKONG TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KUE ADEE - /-/0
27 KOMPOSISI GIZI DAN PELUANG BISNIS DARI PEMANFAATAN TEPUNG LOKAL PADA KUE MUFFIN - /-/0
28 PENGARUH “PENGETAHUAN DAN SIKAP TERHADAP PERILAKU PEMILIHAN BAHAN MAKANAN YANG SEHAT” DAN AMAN PADA IBU RUMAH TANGGA DESA PANJUNAN SIDOARJO MASA PANDEMI COVID-19 - /-/0
29 Analisa Kadar Air, Kadar Asam dan Masa Simpan Produk Keripik Tahu Walik - /-/0
30 PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG MOCAF (Modified Cassava Flour) DAN PENAMBAHAN PUREE WORTEL (Daucus carota L) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK MIE TELUR - /-/0
31 e-journal Boga, Volume 4, No 2, Edisi Yudisium Periode Juni 2015, hal 18–26 - /-/0
32 PENGARUH PENAMBAHAN JUMLAH TELUR DAN EKSTRAK DAUN KELOR TERHADAP HASIL UJI SENSORY PUDAK SEBAGAI JAJANAN KHAS GRESIK - /-/0
33 PENGARUH SUBSTITUSI MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR) DAN PENAMBAHAN PUREE WORTEL (DAUCUS CAROTA L) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK MARTABAK MANIS Bima Budi P. - /-/0
34 PENGEMBANGAN BUKU AJAR PADA MATERI CHOCOLATE CONFECTIONERY DENGAN MENGGUNAKAN PENDEKATAN HEUTAGOGY - /-/0
35 Pengaruh Subtitusi Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) Dan Penambahan Puree Wortel (Daucus carota L) Terhadap Sifat Organoleptik Kue Serabi Solo Surabaya: Universitas Negeri Surabaya. Jurnal - /-/0
36 Suhartiningsih, & Soeyono, RD (2021). Faktor Penentu Pemilihan Produk Pangan Beku (Frozen Food) Pada Generasi Y Dan Z Di Masa Pandemi Covid-19 Jurnal Tata Boga 10 (1), 213-222, 0 - /-/0
37 PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG MOCAF (Modified Cassava Flour) dan PENAMBAHAN PUREE WORTEL (Daucus carrota L) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK JENANG - /-/0
38 PENGEMBANGAN MODUL E-LEARNING MATERI DAGING & HASIL OLAHANNYA BERBASIS WEB BAGI SISWA SMK NEGERI 8 SURABAYA - /-/0
39 Makanan dan Gizi Surabaya: Unesa University Press - /-/2001
40 Makanan dan Gizi Surabaya: Unesa University Press, 2001 - /-/2001
41 TERCIPTANYA WIRAUSAHA BARU NATA DE SOYA MELALUI PEMANFAATAN LIMBAH CAIR INDUSTRI TAHU DI KELURAHAN JAMBANGAN KOTAMADYA SURABAYA Jurnal Mahasiswa Teknologi Pendidikan 10 (2), 2009 - /-/2009
42 PENGEMBANGAN KELOMPOK USAHA BERSAMA NATA DE SOYA MELALUI PEMANFAATAN LIMBAH CAIR INDUSTRI TAHU DI KELURAHAN JAMBANGAN Aksi 11 (1), 2010 - /-/2010
43 Optimalisasi Proses Pembuatan Isolat Protein Tempe Campuran Kedelai (Glycine max Merr) dan Kacang Tunggak (Vigna unguiculata). Prosiding Seminar Nasional PATPI Manado, 104 - /-/2011
44 Pembuatan Jam Wortel (Daucus carrota) Dengan Perbandingan Jumlah Gula Dan Pektin Artikel. Fakultas Teknik. Universitas Negeri Surabaya, 2012 - /-/2012
45 Pengaruh Subtitusi Tepung MOCAF (modified cassava flour) dan Penambahan Puree Wortel (Daucus carota) terhadap sifat organoleptik mie telur E-Journal Boga 2 (3), 25-33, 2013 - /-/2013
46 Pengaruh Substitusi Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour dan Penambahan Puree Wortel (Daucus carota L) terhadap Mutu Organoleptik Roti Tawar E-Journal Boga 2 (3), 114-121, 2013 - /-/2013
47 PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR) DAN PENAMBAHAN PUREE WORTEL (Daucus carota L) TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK ROTI TAWAR Jurnal Tata Boga 2 (3), 2013 - /-/2013
48 Pembuatan Jam Wortel (Daucus carrota) Dengan Perbandingan Jumlah Gula Dan Pektin Jurnal Tata Boga 2 (2), 2013 - /-/2013
49 PENERAPAN MMI UNTUK MENINGKATKAN HASIL BELAJAR SISWA PADA KD MEMBUAT KUE INDONESIA DARI SEREALIA DAN TEPUNG Jurnal Tata Boga 2 (1), 2013 - /-/2013
50 Pengaruh Subtitusi Tepung MOCAF (Modified Cassava Flour) dan Penambaan Puree Wortel (Daucus Carota L) terhadap Sifat Organoleptik Mie Telur E-Journal Boga 2 (3), 25-33 - /-/2013
51 Pembuatan Jam Wortel (Daucus carrota) Dengan Perbandingan Jumlah Gula Dan Pektin Jurnal Tata Boga 2 (2) - /-/2013
52 Pengaruh Substitusi Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour dan Penambahan Puree Wortel (Daucus carota L) terhadap Mutu Organoleptik Roti Tawar E-Journal Boga 2 (3), 114-121 - /-/2013
53 PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG MOCAF (Modified Cassava Flour) DAN PENAMBAHAN PUREE WORTEL (Daucus carota L) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK MIE TELUR Jurnal Tata Boga 2 (3) - /-/2013
54 PENERAPAN MMI UNTUK MENINGKATKAN HASIL BELAJAR SISWA PADA KD MEMBUAT KUE INDONESIA DARI SEREALIA DAN TEPUNG Jurnal Tata Boga 2 (1) - /-/2013
55 PENGARUH MEDIA PEMENDAMAN TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KLUWAK Prosiding Pendidikan Teknik Boga Busana 8 (1) - /-/2013
56 PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG MOCAF (Modified Cassava Flour) DAN PENAMBAHAN PUREE WORTEL (Daucus carota L) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTI... Jurnal Tata Boga 2 (3) - /-/2013
57 PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR) DAN PENAMBAHAN PUREE WORTEL (Daucus carota L) TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK ROTI TAWAR Jurnal Tata Boga 2 (3) - /-/2013
58 PENGARUH MEDIA PEMENDAMAN TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KLUWAK Prosiding Pendidikan Teknik Boga Busana 8 (1), 2013 - /-/2013
59 PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR) DAN PENAMBAHAN PUREE WORTEL (Daucus carota L) TERHADAP MUTU ORGANO... Jurnal Tata Boga 2 (3) - /-/2013
60 Pengaruh Subtitusi Tepung MOCAF (modified cassava flour) dan Penambahan Puree Wortel (Daucus carota) terhadap sifat organoleptik mie telur E-Journal Boga 2 (3), 25-33 - /-/2013
61 PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG MOCAF (Modified Cassava Flour) DAN PENAMBAHAN PUREE WORTEL (Daucus carota L) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK MIE TELUR Jurnal Tata Boga 2 (3), 2013 - /-/2013
62 PENGARUH SUBSTITUSI MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR) DAN PENAMBAHAN PUREE WORTEL (DAUCUS CAROTA L) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK MARTABAK MANIS Jurnal Tata Boga 3 (3), 2014 - /-/2014
63 PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG MOCAF (Modified Cassava Flour) DAN PENAMBAHAN PUREEWORTEL (Daucus Carota L) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK STICK Jurnal Tata Boga 3 (2), 2014 - /-/2014
64 PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG MOCAF (Modified Cassava Flour) DAN PENAMBAHAN PUREEWORTEL (Daucus Carota L) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK STICK Jurnal Tata Boga 3 (2) - /-/2014
65 PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR) DAN PENAMBAHAN PUREE WORTEL (DAUCUS CARROTA L) TERHADAP MUTU O... Jurnal Tata Boga 3 (1) - /-/2014
66 Pengaruh Substitusi Tepung Mocav (Modified Cassava Flour) dan Penambahan Puree Wortel (Daucus Carota L) Terhadap Sifat Organoleptik Stick E-Journal Boga 3 (02), 26-35, 2014 - /-/2014
67 PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG MOCAF (Modified Cassava Flour) DAN PENAMBAHAN PUREEWORTEL (Daucus Carota L) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTI... Jurnal Tata Boga 3 (2) - /-/2014
68 Pengaruh Substitusi Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) Dan Penambahan Puree Wortel (Daucus Carrota L) Terhadap Mutu Organoleptik Pancake Jurnal Tata Boga 3 (1), 2014 - /-/2014
69 Pengaruh penambahan puree wortel (daucus carota l.) dan waktu fermentasi terhadap hasil jadi bika ambon Jurnal Tata Boga 3 (1) - /-/2014
70 Pengaruh Subtitusi Mocaf (Modified Cassava Flour) dan Penambahan Wortel (Daucus Carrota) Terhadap Hasil Jadi Kue Pukis Jurnal Tata Boga 3 (1), 2014 - /-/2014
71 Pengaruh substitusi mocaf (modified cassava flour) dan penambahan puree wortel (Daucus carrota L) terhadap mutu organoleptik pancake J Tata Boga 3 (1), 250-261, 2014 - /-/2014
72 PENGARUH SUBSTITUSI MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR) DAN PENAMBAHAN PUREE WORTEL (DAUCUS CAROTA L) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK MARTABAK MANIS Jurnal Tata Boga 3 (3) - /-/2014
73 PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR) DAN PENAMBAHAN PUREE WORTEL (DAUCUS CARROTA L) TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK PANCAKE Jurnal Tata Boga 3 (1) - /-/2014
74 Pengaruh Substitusi Mocaf (Modified Cassava Flour) dan Penambahan Wortel (Daucus Carrota) Terhadap Hasil Jadi Kue Pukis Jurnal Boga 3 (1), 283-296, 2014 - /-/2014
75 Pengaruh penambahan puree wortel (Daucus carota L.) dan waktu fermentasi terhadap hasil jadi bika ambon J Tata Boga 3 (1), 131-40, 2014 - /-/2014
76 Pengaruh Substitusi Tepung Mocav (Modified Cassava Flour) dan Penambahan Puree Wortel (Daucus Carota L) Terhadap Sifat Organoleptik Stick e-journal: Universitas Negeri Surabaya - /-/2014
77 PENGARUH SUBTITUSI MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR) DAN PENAMBAHAN WORTEL (DAUCUS CARROTA) TERHADAP HASIL JADI KUE PUKIS Jurnal Tata Boga 3 (1) - /-/2014
78 Pengaruh Substitusi Mocaf (Modified Cassava Flour) dan Penambahan Puree Wortel (Daucus corota L) terhadap Sifat Organoleptik Martabak Manis Jurnal online Tata Boga 3 (03), 212-221, 2014 - /-/2014
79 PENGARUH JENIS CAIRAN DAN JUMLAH PUREE WORTEL (DAUCUS CAROTA) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KUE KEMBANG GOYANG Jurnal Tata Boga 4 (1), 2015 - /-/2015
80 PENGARUH JENIS CAIRAN DAN JUMLAH PUREE WORTEL (DAUCUS CAROTA) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KUE KEMBANG GOYANG Jurnal Tata Boga 4 (1) - /-/2015
81 Process optimization of tempeh protein isolate from soybean (Glycine max Merr) and cowpea (Vigna unguiculata) mixture - /-/2015
82 Pengaruh subtitusi tepung moncaf (modified cassava flour) dan penambahan puree wortel (Daucus carota L.) terhadap hasil jadi pizza Jurnal Tata Boga 5 (1), 1-7, 2016 - /-/2016
83 Proses Pembuatan Bakpao dengan Bahan Tambahan Puree Wortel ID Patent IDP000,045,589, 2016 - /-/2016
84 IPTEKS BAGI MASYARAKAT KELOMPOK USAHA TANI AGRO JAMUR MAISYATANA MADIUN Jurnal ABDI: Media Pengabdian Kepada Masyarakat 1 (2), 125-129, 2016 - /-/2016
85 Pengaruh Substitusi Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) dan Penambahan Puree Wortel (Daucus Carota L) Terhadap Sifat Organoleptik Choux Paste Jurnal Tata Boga 5 (1), 2016 - /-/2016
86 SKKD NO. 429/UN25. 5.1/TU. 3/2016." PROCCES OPTIMIZATION OF TEMPEH PROTEIN ISOLATE FROM SOYBEAN (GLYCINE MAX MERR) AND COWPEA (VIGNA UNGUICULATA) MIXTURE." - /-/2016
87 Pengaruh Substitusi Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) dan Penambahan Puree Wortel (Daucus Carota L) Terhadap Sifat Organoleptik Choux Paste Jurnal Tata Boga 5 (1) - /-/2016
88 SKKD NO. 429/UN25. 5.1/TU. 3/2016." PROCCES OPTIMIZATION OF TEMPEH PROTEIN ISOLATE FROM SOYBEAN (GLYCINE MAX MERR) AND COWPEA (VIGNA UNGUICULATA) MIXTURE." - /-/2016
89 SKKD NO. 429/UN25. 5.1/TU. 3/2016." PROCCES OPTIMIZATION OF TEMPEH PROTEIN ISOLATE FROM SOYBEAN (GLYCINE MAX MERR) AND COWPEA (VIG... - /-/2016
90 Proses Pembuatan Blondies dengan Bahan Tambahan Puree Wortel ID Patent IDB000,045,588, 2016 - /-/2016
91 Optimization of curing and extraction time on production of base gelatin from bovine skin material 1st International Conference on Social, Applied Science and Technology in …, 2017 - /-/2017
92 Pengaruh Substitusi Mocaf (Modified Cassava Flour) dan Jumlah Puree Wortel (Daucus carrota L) Terhadap Mutu Organoleptik Kue Lapis Jurnal Tata Boga 6 (1), 2017 - /-/2017
93 Pengaruh Subtitusi Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) Dan Penambahan Puree Wortel (Daucus carota L) Terhadap Sifat Organoleptik Waffle Jurnal Tata Boga 6 (1) - /-/2017
94 PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG MOCAF (Modified Cassava Flour) DAN PENAMBAHAN PUREE WORTEL (Daucus carota L) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK MIE TELUR - /-/2017
95 PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG GAPLEK (Manihot esculenta crantz) DAN JUMLAH PUREE WORTEL (Daucus carota L.) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK RICH BISCUIT Jurnal Tata Boga 7 (1) - /-/2017
96 Pengaruh Substitusi Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) dan Penambahan Puree Wortel (Daucus carota L.) terhadap Hasil Jadi Pizza Jurnal Tata Boga 6 (1) - /-/2017
97 Process Optimization of Tempeh Protein Isolate from Soybean (Glycine Max Mer) and Cowpea (Vigna Unguiculata, Rosc.) - /-/2017
98 Analisis Gizi Seimbang Pada Masyarakat Pesisir Pantai Selat Madura Desa Kalanganyar Kecamatan Sedati Kabupaten Sidoarjo Jurnal Tata Boga 6 (3), 2017 - /-/2017
99 Pengaruh Proposi Puree Wortel: Tape Singkong dan Santan: Margarin Terhadap Sifat Organoleptik Prol Tape Jurnal Tata Boga 6 (3) - /-/2017
100 PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG MOCAF (Modified Cassava Flour) dan PENAMBAHAN PUREE WORTEL (Daucus carrota L) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK JENANG Jurnal Tata Boga 6 (1) - /-/2017
101 PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG MOCAF (Modified Cassava Flour) dan PENAMBAHAN PUREE WORTEL (Daucus carrota L) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTI... Jurnal Tata Boga 6 (1) - /-/2017
102 Effects Of Packaging Variations Toward The Level Of Bacteria's Contamination In Instant Uduk Rice 1st International Conference on Social, Applied Science and Technology in … - /-/2017
103 PENGARUH SUBSTITUSI MOCAF (Modified Cassava Flour) dan JUMLAH PUREE WORTEL (Daucus carrota L) TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK KUE LAPIS Jurnal Tata Boga 6 (1) - /-/2017
104 Analisis Gizi Seimbang Pada Masyarakat Pesisir Pantai Selat Madura Desa Kalanganyar Kecamatan Sedati Kabupaten Sidoarjo Jurnal Tata Boga 6 (3) - /-/2017
105 The Effects of Packaging Variations Toward the Level of Bacteria’s Contamination in Instant Uduk Rice 1st International Conference on Social, Applied Science and Technology in …, 2017 - /-/2017
106 Proses Pembuatan Minuman Jeli Beras Kencur untuk Meningkatkan Nilai Jual Minuman Jamu Tradisional ID Patent IDP000,054,347, 2017 - /-/2017
107 Komposisi Roti Tawar dengan Penambahan Puree Wortel ID Patent IDP000,053,102 - /-/2017
108 Proses Pembuatan Minuman Jeli Beras Kencur untuk Meningkatkan Nilai Jual Minuman Jamu Tradisional ID Patent IDP000,054,347 - /-/2017
109 Effects Of Packaging Variations Toward The Level Of Bacteria's Contamination In Instant Uduk Rice 1st International Conference on Social, Applied Science and Technology in …, 2017 - /-/2017
110 Komposisi Roti Tawar dengan Penambahan Puree Wortel ID Patent IDP000,053,102, 2017 - /-/2017
111 PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG MOCAF (Modified Cassava Flour) dan PENAMBAHAN PUREE WORTEL (Daucus carrota L) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK JENANG E-journal Boga Universitas Negeri Surabaya 5 (1), 97-104, 2017 - /-/2017
112 Pengaruh Substitusi Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) dan Penambahan Puree Wortel (Daucus Carota L.) terhadap Hasil Jadi Pizza Jurnal Tata Boga 6 (1), 2017 - /-/2017
113 PENGARUH PROPORSI KENTANG, PUREE UBI JALAR PUTIH (Ipomoea batatas) DAN PUREE WORTEL (Daucus carota. L) TERHADAP SIFAT ORGANOLPETIK DONAT Jurnal Tata Boga 7 (1) - /-/2018
114 PENGARUH PROPORSI YOGHURT DAN PUREE WORTEL (Daucus Carrota L) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK ES KRIM Jurnal Tata Boga 7 (1) - /-/2018
115 PENGARUH PROPORSI KENTANG, PUREE UBI JALAR PUTIH (Ipomoea batatas) DAN PUREE WORTEL (Daucus carota. L) TERHADAP SIFAT ORGANOLPETIK... Jurnal Tata Boga 7 (1) - /-/2018
116 PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG GAPLEK (Manihot esculenta crantz) DAN JUMLAH PUREE WORTEL (Daucus carota L.) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK R... Jurnal Tata Boga 7 (1) - /-/2018
117 PENGARUH PROPORSI SARI BELIMBING: SARI TOMAT DAN SUHU PENGERINGAN TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK JELI LEMBARAN Jurnal Tata Boga 7 (2) - /-/2018
118 Broadband seismic: case study modeling and data processing IOP Conference Series: Earth and Environmental Science 132 (1), 012001 - /-/2018
119 Extraction and characterization of the base halal gelatin based on bovine bone Seminar Nasional Kimia-National Seminar on Chemistry (SNK 2018), 46-49, 2018 - /-/2018
120 Pengaruh proporsi kentang, puree ubi jalar putih (Ipomoea batatas) dan puree wortel (Daucus carota L) terhadap sifat organolpetik donat Boga 7 (1), 116-125, 2018 - /-/2018
121 PENGARUH PROPORSI SARI BELIMBING: SARI TOMAT DAN SUHU PENGERINGAN TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK JELI LEMBARAN Jurnal Tata Boga 7 (2), 2018 - /-/2018
122 Pengaruh kombinasi kacang kedelai (glycine max) dan kacang tunggak (vigna unguiculata (l) walp.) Yang diperkaya biji nangka (artocarpus heterophyllus) terhadap daya terima dan … Amerta Nutrition 3 (1), 71-77, 2019 - /-/2019
123 Pengaruh kombinasi kacang kedelai (glycine max) dan kacang tunggak (vigna unguiculata (l) walp.) Yang diperkaya biji nangka (artocarpus heterophyllus) terhadap daya terima dan … Amerta Nutrition 3 (1), 71-77 - /-/2019
124 Impact of curing and extraction time on yield and quality of base gelatin from goat skin IOP Conference Series: Earth and Environmental Science 347 (1), 012083, 2019 - /-/2019
125 Effect of shelf life on the quality of fried sambal (condiments of instant uduk rice) IOP Conference Series: Earth and Environmental Science 347 (1), 012020, 2019 - /-/2019
126 PENGARUH PROPORSI TEPUNG KETAN DAN TEPUNG TAPIOKA TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK UNTHUK YUYU DENGAN PENAMBAHAN PUREE WORTEL (Daucus Carota L.) Jurnal Tata Boga 8 (3), 2019 - /-/2019
127 Pengaruh kombinasi kacang kedelai (glycine max) dan kacang tunggak (vigna unguiculata (l) walp.) Yang diperkaya biji nangka (artocarpus heterophyllus) terhadap daya terima dan … Amerta Nutrition 3 (1), 71-77, 2019 - /-/2019
128 Potential tourism development for whale shark (Rhincodon typus) watching in eastern Indonesia IOP Conference Series: Earth and Environmental Science 253 (1), 012043 - /-/2019
129 The Effect of Curing and Extraction Time against Yield and Quality of Type B Gelatin from Goat Bone National Seminar on Chemistry 2019 (SNK-19), 86-90, 2019 - /-/2019
130 Pengaruh Pembelajaran Dengan Google Classroom Diintegrasikan Video Interaktif Terhadap Keterampilan Berfikir Kritis Dan Bertanggung Jawab J. TATA BOGA 9 (1), 142-153, 2020 - /-/2020
131 PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG KACANG HIJAU DAN PENAMBAHAN PUREE WORTEL TERHADAP SIFAT SENSORY RICH BISCUIT Jurnal Tata Boga 9 (1), 2020 - /-/2020
132 PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG MOCAF DAN PENAMBAHAN PUREE WORTEL TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK STICK WORTEL Jurnal Tata Boga 9 (1), 2020 - /-/2020
133 Gelatin Halal dan Metode Pembuatannya ID Patent P00,201,805,324, 2020 - /-/2020
134 PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG MOCAF DAN PENAMBAHAN PUREE WORTEL TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK STICK WORTEL Jurnal Tata Boga 9 (1) - /-/2020
135 Preparation and Characterization of Goatskin Gelatin as Halal Alternative to Bovine Gelatin Rasayan Journal of Chemistry 13 (1), 85-98, 2020 - /-/2020
136 PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG KACANG HIJAU DAN PENAMBAHAN PUREE WORTEL TERHADAP SIFAT SENSORY RICH BISCUIT Jurnal Tata Boga 9 (1) - /-/2020
137 Pengaruh penambahan susu skim dan yoghurt plain terhadap sifat organoleptik yoghurt sari jagung Jurnal Tata Boga 9 (2), 829-837, 2020 - /-/2020
138 Evaluation of Learning on Curriculum Development in the Vocational Study Program International Joint Conference on Arts and Humanities (IJCAH 2020), 281-285, 2020 - /-/2020
139 PENGEMBANGAN BUKU AJAR PADA MATERI CHOCOLATE CONFECTIONERY DENGAN MENGGUNAKAN PENDEKATAN HEUTAGOGY Jurnal Tata Boga 9, 2020 - /-/2020
140 Comparison of the physico-chemical properties of type-B halal gelatin from bovine and goat skin material IOP Conference Series: Earth and Environmental Science 709 (1), 012033, 2021 - /-/2021
141 Tingkat Kesukaan dan Nilai Gizi Egg Roll dengan Penambahan Tepung Tempe dan Tepung Daun Kelor GIZI UNESA 1 (1), 65-71, 2021 - /-/2021
142 Faktor Penentu Pemilihan Produk Pangan Beku (Frozenfood) pada Generasi Y dan Z di Masa Pandemi Covid-19 Jurnal Tata Boga 10 (01), 2021 - /-/2021
143 Tingkat kesukaan dan nilai gizi cookies dengan penambahan tepung daun katuk dan tepung daun kelor untuk ibu menyusui Jurnal Agroteknologi 15 (02), 94-105, 2021 - /-/2021
144 Effect of Milk on Physico-Chemical and Functional of Herbal Jelly Drink International Joint Conference on Science and Engineering 2021 (IJCSE 2021 …, 2021 - /-/2021
145 Pengaruh Pengetahuan Dan Sikap Terhadap Perilaku Pemilihan Bahan Makanan Yang sehat Dan Aman Pada Ibu Rumah Tangga Desa Panjunan Sidoarjo Masa Pandemi Covid-19 Jurnal Tata Boga 10 (3), 408-417, 2021 - /-/2021
146 Melatih Kecerdasan Kognitif dan Afektif dengan Media Pembelajaran Daring Berbasis Edmodo Jurnal Tata Boga 3 (10), 459-466, 2021 - /-/2021
147 THE EFFECTS OF CASSAVA LEAVES AND GELATINE PROPORTION ON THE ORGANOLEPTIC PROPERTIES OF CATFISH ROLLS CONFERENCE ON HOSPITALITY AND TOURISM 2021, 33, 2021 - /-/2021
148 The Effect of Tempe Substitution and Addition of Carrot Puree on The Acceptability and Nutritional Value of Sausages for Snacks for School Children IOP Conference Series: Earth and Environmental Science 709 (1), 012043, 2021 - /-/2021
149 Pengembangan E-Modul Berbasis Glideapps Pada Materi Pemilihan Dan Pemotongan Daging Bagi Siswa Kelas X SMK Jurnal Tata Boga 11 (2), 155-163, 2022 - /-/2022
150 Functional Properties of Protein Hydrolysate of Sea Fish and Low Economic Value Hydrolysis Results Using Biduri Protease 6th International Conference of Food, Agriculture, and Natural Resource (IC …, 2022 - /-/2022
151 Pengaruh subtitusi tepung kacang hijau (Vigna radiata) dan penambahan ekstrak buah bit (Beta vulgaris) terhadap sifat organoleptik sosis ayam Jurnal Tata Boga 11, 59-69, 2022 - /-/2022
152 Choux pastry made from fresh eggs: a comparative study between chicken and duck eggs Food Research 6 (2), 271-276, 2022 - /-/2022
153 Pengembangan Media Pembelajaran Interaktif Berbasis Web Pada Kompetensi Dasar Personal Hygiene Di Smk Negeri 2 Ponorogo J. Tata Boga 11 (2), 89-98, 2022 - /-/2022
154 Pengaruh Penambahan Jumlah Telur dan Ekstrak Daun Kelor terhadap Hasil Uji Sensory Pudak Sebagai Jajanan Khas Gresik JTB 11 (3), 46-57, 2022 - /-/2022
155 Pengaruh Substitusi Tepung Kacang Hijau (Vigna radiata) Dan Penambahan Ekstrak Buah Bit (Beta vulgaris) Terhadap Sifat Organoleptik Sosis Ayam J Tata Boga 11 (1), 59-69, 2022 - /-/2022
156 Education on Sanitation and Hygiene Knowledge on Food Vendors in Semolowaru Culinary Tourism Center (CTC) Surabaya Jurnal Pemberdayaan Masyarakat Madani (JPMM) 6 (2), 351-367, 2022 - /-/2022

Karya Buku

No Judul Buku Tahun Jumlah Halaman Penerbit
1 ILMU GIZI 2018 UNESA UNIVERSITY PRESS
2 Komputer terapan : program studi tata boga 2016 Unesa University Press

Pemakalah Seminar Ilmiah

No Nama Temu ilmiah / Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
1 IOP Conference Series: Earth and Environmental Science Impact of Curing and Extraction Time on Yield and Quality of Base Gelatin from Goat Skin 2019
2 IOP Conference Series: Earth and Environmental Science Effect of Shelf Life on the Quality of Fried Sambal (Condiments of Instant Uduk Rice) 2019
3 IOP Conference Series: Earth and Environmental Science Comparison of the Physico-Chemical Properties of Type-B Halal Gelatin from Bovine and Goat Skin Material 2021
4 IOP Conference Series: Earth and Environmental Science The Effect of Tempe Substitution and Addition of Carrot Puree on the Acceptability and Nutritional Value of Sausages for Snacks for School Children 2021
5 AIP Conference Proceedings Effect of addition of Moringa leaves and breadcrumbs on hedonic characteristics of milkfish nuggets 2024

Hak Karya Ilmiah

No Judul/Tema HKI Tahun Jenis Nomor
1 PROSES PEMBUATAN BAKPAO DENGAN BAHAN TAMBAHAN PUREE WORTEL 2014 paten P00201406279
2 PROSES PEMBUATAN BLONDIES DENGAN BAHAN TAMBAHAN PUREE WORTEL 2014 paten P00201406277
3 PROSES FERMENTASI BIJI KEPAYANG (PANGIUM EDULE REINW) MENJADI KLUWAK 2015 paten P00201507660
4 KOMPOSISI ROTI TAWAR DENGAN PENAMBAHAN PUREE WORTEL 2016 paten P00201604797
5 PROSES PEMBUATAN MINUMAN JELI BERAS KENCUR UNTUK MENINGKATKAN NILAI JUAL MINUMAN JAMU TRADISIONAL 2016 paten P00201605129
6 GELATIN HALAL DAN METODE PEMBUATANNYA 2018 paten P00201805324
7 METODE PEMBUATAN HERBAL JELLY DRINK BERBASIS JAHE, TEMULAWAK DAN KENCUR 2020 paten P00202008956
8 METODE PEMBUATAN PRODUK TEH HERBAL BERBASIS JAHE, TEMULAWAK DAN KENCUR 2020 paten P00202008954
9 PROSES PEMBUATAN GELATIN HALAL BERBASIS KULIT SAPI DAN KULIT KAMBING DENGAN METODE BASA 2020 paten P00202008959
10 "METODE PEMBUATAN BLONDIES PUREE WORTEL DAN KUE KERING DENGAN MATERIAL TAMBAHAN JAHE" 2021 paten P00202108557
11 Infografis Penyakit Degeneratif 2021 hak cipta EC00202187182
12 METODE PEMBUATAN KEMASAN EDIBEL BERBASIS NANOKOMPOSIT GELATIN 2021 paten P00202107039
13 PENGAWETAN DENGAN MENGATUR SUHU DAN PENGAWETAN DENGAN GARAM, GULA DAN ASAM 2021 hak cipta EC00202187181
14 METODE PEMBUATAN HARD CANDY “PERMEN KERAS” DENGAN MATERIAL TAMBAHAN BERAS DAN KENCUR 2022 paten P00202209148
15 PEMBUATAN KEMASAN NANOKOMPOSIT GELATIN/CHNF/ZNONP DAN PENGGUNAANNYA SEBAGAI KEMASAN KEJU CHEDDAR 2022 paten P00202209442
16 PEMBUATAN KEMASAN HALOCHROMIC BERBASIS GELATIN/KITOSAN/ZnONP/ANTOSIANIN CLITORIA TERNATEA DAN PENGGUNAANYA SEBAGAI SMART ACTIVE PACKAGING UNTUK PENGAWETAN DAGING 2023 paten P00202312813
17 METODE PEMBUATAN NATRIUM ALGINAT MELALUI JALUR ASAM DAN TEPUNG BERBASIS SARGASSUM SP. 2023 paten P00202309964