Dr. Hj. Sri Handajani, S.Pd., M.Kes.
Dr. Hj. Sri Handajani, S.Pd., M.Kes. adalah dosen di Universitas Negeri Surabaya. Dalam 5 tahun terakhir, mengampu 49 matakuliah. Sudah melakukan pengabdian sebanyak 20. Sudah mempublikasi Artikel Ilmiah dalam jurnal sebanyak 2.
Identitas Diri
Riwayat Pendidikan
| S1 | S2 | S3 | |
|---|---|---|---|
| Nama Perguruan Tinggi | IKIP Surabaya | Universitas Airlangga | Universitas Airlangga |
| Bidang Ilmu | Pendidikan Tata Boga | Ilmu Kesehatan Masyarakat | Ilmu Kesehatan Masyarakat |
| Tahun Masuk-Lulus | 1990 - 1996 | 2001 - 2004 | 2009 - 2015 |
| Judul Skripsi/Tesis/Disertasi | Pengaruh Jenis Lemak dan Jumlah Lemak Terhadap Hasil Jadi Danish Pastry | Pengembangan Pelatihan Higiene Sanitasi Bagi Penjamah Makanan Katering | Pengembangan Model Pelatihan Berbasis Teori Perilaku Terencana dan Kesediaan Berperilaku Higienis Pada Penjamah Makanan |
| Nama Pembimbing/Promotor | Drs. Suherman, M.Pd Dra. Astriati Winarni | Prof, dr. Soeprapto AS, DPH | Prof. Soedjajadi Keman, dr., MS, PhD dan Prof. Dr. Suryanto, M.Si |
Mata Kuliah yang Diampu
| No. | Mata Kuliah |
|---|---|
| 1 | Cipta Karya Boga |
| 2 | Coklat dan Gula Konfection |
| 3 | Coklat dan Gula Konfectionary |
| 4 | Dasar Boga |
| 5 | Dekorasi Kue |
| 6 | Dekorasi Pastry and Bakery |
| 7 | Dekorasi Seni Kuliner |
| 8 | Edupreneure |
| 9 | Etika Profesi dan estetika |
| 10 | FUSHION FOOD |
| 11 | Fusion Food*) |
| 12 | Higiene dan Sanitasi Makanan |
| 13 | Ilmu Kesejahteraan Keluarga |
| 14 | Inovasi produk kuliner |
| 15 | Kajian Seni dan Budaya Kuliner |
| 16 | Keamanan Pangan |
| 17 | Keterampilan Mengajar dan Pembelajaran Mikro |
| 18 | Kewirausahaan |
| 19 | Komunikasi dan Supervisi |
| 20 | Kue dan Minuman Indonesia |
| 21 | Manajemen bisnis kuliner |
| 22 | Manajemen Bisnis Kuliner |
| 23 | Manajemen dan Inovasi Teknologi Bidang PKK |
| 24 | Manajemen Pendidikan dan Pelatihan Vokasional |
| 25 | Menu dan Resep |
| 26 | Metode Penelitian |
| 27 | Metodologi Penelitian |
| 28 | Mikrobiologi Pangan*) |
| 29 | MPK-Keselamatan dan Kesehatan Kerja |
| 30 | MPK-Perencanaan |
| 31 | Olahan Coklat dan Gula*) |
| 32 | PENGELOLAAN KUE DAN MINUMAN KHAS JAWA TIMUR |
| 33 | Pengetahuan Menu |
| 34 | Penulisan Karya Ilmiah |
| 35 | PLP-Manajemen Sekolah |
| 36 | PLP-Pengembangan Bahan Ajar |
| 37 | Praktek Kerja Lapangan |
| 38 | Praktek Kerja Lapangan (U) |
| 39 | PRAKTIK KERJA LAPANGAN |
| 40 | Riset Produk Kuliner |
| 41 | Sanitasi dan Higiene) |
| 42 | Sanitasi Higiene dan K3 |
| 43 | Sanitasi, Higiene dan K3 |
| 44 | Sanitasi Higiene dan Keselamatan Kerja |
| 45 | Seminar |
| 46 | Seni Dekorasi Kuliner |
| 47 | Seni Kuliner |
| 48 | Skripsi |
| 49 | SKRIPSI |
Data Penelitian Dari Sim Litabmas
| No. | Tahun | Judul | Sumber Dana |
|---|---|---|---|
| 1 | 2024 | PENERAPAN JOB SAFETY ANALYSIS DAN PENGETAHUAN KESELAMATAN DAN KESEHATAN KERJA (K3) TERHADAP KEJADIAN KECELAKAAN KERJA DI LABORATORIUM TATA BOGA | Litabmas |
| 2 | 2024 | PENGEMBANGAN E-BOOK PENGELOLAAN LAB BIDANG STUDI PADA MAHASISWA TATA BOGA UNESA | Litabmas |
| 3 | 2023 | PELATIHAN PEMBUATAN MAKANAN JAJANAN SEHAT SEBAGAI BEKAL WIRAUSAHA SANTRI PUTRI DI AR-ROHMAN BOARDING SCHOOL | Litabmas |
| 4 | 2022 | PELATIHAN OLAHAN PISANG UNTUK MENINGKATKAN KETRAMPILAN SEBAGAI BEKAL BERWIRAUSAHA BAGI SISWA MAN 2 MADIUN | Litabmas |
| 5 | 2021 | PENYULUHAN HIGIENE SANITASI DAN KEAMANAN PANGAN PADA PENJAMAH MAKANAN SENTRA PKL KARAH SURABAYA | Litabmas |
| 6 | 2021 | MODEL PEMBELAJARAN KEWIRAUSAHAAN INOVATIF DI PERGURUAN TINGGI: STUDI KASUS DI UNESA DAN UITM | Litabmas |
| 7 | 2021 | PENGEMBANGAN MEDIA SMARTMODUL BERBASIS ANDROID PADA MATAKULIAH CHOCOLATE AND SUGAR CONFECTIONERY | Litabmas |
| 8 | 2020 | PENGEMBANGAN OLAHAN FROZEN FOOD BERBASIS IKAN DAN DAUN KELOR SEBAGAI ALTERNATIF LAUK SEHAT UNTUK MENINGKATKAN IMUN MENANGKAL COVID-19 | Litabmas |
| 9 | 2013 | Analisis Kebutuhan Pelatihan Higiene Makanan Pada Penjamah Makanan Food Court Baseball Kampus UNESA Ketintang Surabaya | Litabmas |
Data Penelitian Dari Non Litabmas
| No. | Tahun | Judul | Sumber Dana |
|---|---|---|---|
| 1 | 2021 | BUKU AJAR: MATAKULIAH CHOCOLATE AND SUGAR CONFECTIONERY | |
| 2 | 2024 | PENGARUH PROGRAM MAGANG DI INDUSTRI KULINER TERHADAP PENINGKATAN KETERAMPILAN KREATIF MAHASISWA PERGURUAN TINGGI | |
| 3 | 2026 | Pengembangan Bahan Ajar Seni Kuliner yang Terintegrasi dengan SDGs untuk Meningkatkan Kompetensi Mahasiswa Pendidikan Tata Boga | |
| 4 | 2024 | PENGEMBANGAN E-BOOK PENGELOLAAN LAB BIDANG STUDI PADA MAHASISWA TATA BOGA UNESA | |
| 5 | 2023 | STRATEGI PENINGKATAN KOMPETENSI MAHASISWA MELALUI TRACER STUDY DAN RESPON STAKEHOLDERS TERHADAP KOMPETENSI DAN KINERJA LULUSAN S1 PENDIDIKAN TATA BOGA | |
| 6 | 2021 | MODEL PEMBELAJARAN KEWIRAUSAHAAN INOVATIF DI PERGURUAN TINGGI: STUDI KASUS DI UNESA DAN UiTM | |
| 7 | 2026 | Pengembangan Media Pembelajaran Seni Kuliner Berbasis Virtual Reality dan Augmented Reality | |
| 8 | 2025 | Pengembangan Framework Green Curriculum dalam Pendidikan Tinggi: Studi Kasus pada Pembelajaran Bidang Kuliner di Unesa dan UPSI Malaysia | |
| 9 | 2025 | Pengembangan Buku Ajar Kue dan Minuman Indonesia melalui Metode Project Based Learning pada Program Studi Pendidikan Tata Boga | |
| 10 | 2024 | PENERAPAN JOB SAFETY ANALYSIS DAN PENGETAHUAN KESELAMATAN DAN KESEHATAN KERJA (K3) TERHADAP KEJADIAN KECELAKAAN KERJA DI LABORATORIUM TATA BOGA | |
| 11 | 2021 | TRACER STUDY LULUSAN DALAM RANGKA PENGEMBANGAN PROGRAM STUDI S1 PENDIDIKAN TATA BOGA FT UNESA | |
| 12 | 2025 | STUDI KOMPARATIF FORMULASI ROTI TAWAR DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG DARI UBI JALAR | |
| 13 | 2026 | Implementasi Mesin Produksi Tempe Terintegrasi untuk Meningkatkan Kinerja UMKM melalui Peningkatan Kinerja Proses dan Diversifikasi Produk di UMKM Desa Sepande, Sidoarjo | |
| 14 | 2022 | FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PENYELESAIAN SKRIPSI MAHASISWA PENDIDIKAN TATA BOGA | |
| 15 | 2020 | Pengembangan Olahan Frozen Food Berbasis Ikan dan Daun Kelor sebagai Alternatif Lauk Sehat Untuk Meningkatkan Imun Menangkal Covid-19 | |
| 16 | 2025 | PENGELOLAAN BISNIS PERGURUAN TINGGI BERBADAN HUKUM MELALUI PENGEMBANGAN TEACHING FACTORY SEBAGAI MODEL KOLABORATIF PENDIDIKAN DAN KEWIRAUSAHAAN | |
| 17 | 2023 | Pengembangan Buku Ajar Matakuliah Fusion Food Bagi Mahasiswa Prodi S1 Pendidikan Tata Boga 2021 di Fakultas Teknik Universitas Negeri Surabaya | |
| 18 | 2021 | PENGEMBANGAN MEDIA SMARTMODUL BERBASIS ANDROID PADA MATAKULIAH CHOCOLATE AND SUGAR CONFECTIONERY | |
| 19 | 2024 | Pengembangan Buku Ajar Matakuliah Fusion Food Bagi Mahasiswa Prodi S1 Pendidikan Tata Boga di Fakultas Teknik Universitas Negeri Surabaya | |
| 20 | 2025 | PENGETAHUAN, SIKAP DAN MINAT BERPERILAKU HIDUP BERSIH DAN SEHAT MAHASISWA TATA BOGA UNESA | |
| 21 | 2020 | Pembuatan Minuman Kopi Rempah Instan untuk Menangkal COVID-19 | |
| 22 | 2026 | TINGKAT KEPUASAN PENGGUNA LULUSAN PROGRAM STUDI PENDIDIKAN S1 PENDIDIKAN TATA BOGA FT UNESA | |
| 23 | 2025 | Integrasi Ecoliterasi Pembelajaran Virtual Pembiasaan Pola Makan Sehat dan Bersih Mahasiswa Disabilitas |
