UNESA SSO
ppti@unesa.ac.id

Amalia Ruhana, S.P., M.P.H.

Amalia Ruhana, S.P., M.P.H. adalah dosen di Universitas Negeri Surabaya. Dalam 5 tahun terakhir, mengampu 28 matakuliah. Sudah melakukan pengabdian sebanyak 32. Sudah mempublikasi Artikel Ilmiah dalam jurnal sebanyak 34. Memperoleh HKI sebanyak 1.

Identitas Diri

Riwayat Pendidikan

S1 S2
Nama Perguruan Tinggi IPB UGM
Bidang Ilmu Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga Ilmu Kesehatan Masyarakat
Tahun Masuk-Lulus 2001 - 2005 2007 - 2009
Judul Skripsi/Tesis/Disertasi - -
Nama Pembimbing/Promotor - -

Mata Kuliah yang Diampu

No. Mata Kuliah
1 Asuhan Gizi Terstandar
2 Bioetika Kesehatan
3 Dietetika Penyakit Menular
4 Dietetika Penyakit Tidak Menular
5 Gizi dalam Daur Kehidupan
6 Gizi Industri
7 Ilmu Bahan Makanan
8 Ilmu Komunikasi
9 Ketahanan Pangan
10 Kimia Dasar
11 Kimia Pangan
12 KKN Proyek Kemanusiaan Pengembangan laporan
13 Laporan Intervensi Gizi
14 magang Gizi Klinik
15 Magang Manajemen Pelayanan Makanan
16 Manajemen Institusi Layanan Makanan
17 Manajemen Pelayanan Makanan Dasar
18 Manajemen Pelayanan Makanan Lanjut
19 Manajemen Penyelenggaraan Makanan
20 Metodologi Penelitian
21 MPK-Layanan Makanan Pasien
22 Pelaksanaan Intervensi Gizi
23 Penilaian Konsumsi Pangan
24 Penilaian Status Gizi
25 Perilaku Konsumen
26 Seminar Skripsi
27 Sistem Pelayanan Kesehatan
28 Skripsi

Data Penelitian Dari Sim Litabmas

No. Tahun Judul Sumber Dana
1 2024 ANALISIS STANDAR PELAYANAN MINIMAL INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT DI SURABAYA RAYA Litabmas
2 2024 PENDIDIKAN GIZI UNTUK SISWI SMKS ROUDLOTUN NASYIIN MOJOKERTO Litabmas
3 2022 SURVEY KEPUASAN MITRA PENELITIAN DAN PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT LPPM Litabmas
4 2022 PKM PENINGKATAN PRODUKTIVITAS USAHA KRUPUK BU LIS DI TAMBAKMAS, SUKOMORO, MAGETAN Litabmas
5 2022 ANALISIS WEBSITE PRODI S1 GIZI UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA Litabmas
6 2021 PENGEMBANGAN RENCANA STRATEGIS (RENSTRA) LEMBAGA PENELITIAN DAN PENGABDIAN MASYARAKAT (LPPM) UNESA TAHUN 2021-2025 Litabmas
7 2021 KETAHANAN PANGAN KELUARGA SELAMA PANDEMI COVID-19 DI WILAYAH SURABAYA UTARA Litabmas
8 2020 PEMBAGIAN SEMBAKO UNTUK MASYARAKAT TERDAMPAK COVID 19 DI KECAMATAN SIDOARJO, KABUPATEN SIDOARJO Litabmas
9 2019 KETAHANAN PANGAN KELUARGA DAN TINGKAT ASUPAN GIZI IBU DENGAN BALITA GIZI BURUK DI KOTA SURABAYA. Litabmas

Data Penelitian Dari Non Litabmas

No. Tahun Judul Sumber Dana
1 2025 EFEKTIFITAS PROGRAM MAKAN BERGIZI GRATIS TERHADAP STATUS GIZI PADA ANAK SEKOLAH DASAR
2 2021 PENGEMBANGAN BUKU AJAR GIZI DALAM DAUR KEHIDUPAN BAGI MAHASISWA PROGRAM STUDI S1 GIZI
3 2020 Pengembangan Produk Fruit Bars sebagai Upaya Pencegahan Covid 19
4 2024 Pengembangan sistem Multisensor-Based Non-Contact Anthropometric untuk Deteksi awal Stunting
5 2025 Pengembangan cookies berbahan dasar tepung labu madu untuk anak Autis sensitif Gluten
6 2021 PENGEMBANGAN RENCANA STRATEGIS (RENSTRA) LEMBAGA PENELITIAN DAN PENGABDIAN MASYARAKAT (LPPM) UNESA TAHUN 2021-2025
7 2022 ANALISIS WEBSITE PRODI S1 GIZI UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
8 2023 HUBUNGAN KETAHANAN PANGAN DENGAN GAYA HIDUP SEHAT PADA MAHASISWA INDONESIA: STUDI KOMPARATIF MAHASISWA YANG STUDI DI LUAR NEGERI DENGAN DI DALAM NEGERI
9 2022 Pengembangan Buku Ajar Penilaian Status Gizi untuk Mahasiswa Program Studi S1 Gizi
10 2026 Pengembangan Produk Nugget Pangan Lokal Berbasis Ikan Lele dan Daun Beluntas sebagai Makanan untuk Balita Stunting dalam Mendukung SDGs 2 Zero Hunger di Tulungagung, Jawa Timur
11 2023 SURVEY KEPUASAN DOSEN TERHADAP PELAKSANAAN PROSES PENELITIAN DAN PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT DI LPPM UNESA
12 2024 ANALISIS STANDAR PELAYANAN MINIMAL INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT DI SURABAYA RAYA
13 2025 PRAKTIK MAKAN DI LUAR, DALAM SKEMA MAKAN SEHAT BERKELANJUTAN DI INDONESIA
14 2026 Faktor Determinan Kejadian Stunting pada Balita Usia 6-59 Bulan di Wilayah Kerja Puskesmas Bungah, Kabupaten Gresik: Studi Case-Control
15 2024 SURVEY KEAMANAN PANGAN DI PUJASERA UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
16 2021 Profil LPPM Unesa dalam Mencapai Target Kinerja Lembaga
17 2025 PERBEDAAN PREFERENSI GENDER TERKAIT PARAMETER KESEHATAN DALAM PEMILIHAN PASANGAN MELALUI EKPERIMEN KENCAN SINGKAT PADA MAHASISWA UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
18 2022 Proses Pembuatan Rencana Strategis (Renstra) Lembanga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (LPPM) Universitas Negeri Surabaya berbasis Perguruan Tinggi Negeri Berbadan Hukum (PTN-BH)
19 2021 KETAHANAN PANGAN KELUARGA SELAMA PANDEMI COVID-19 DI WILAYAH SURABAYA UTARA
20 2023 Survey Penelusuran Alumni (Tracer Study) Program Studi S1 Gizi Tahun 2023
21 2022 Survey Kepuasan Mitra Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat LPPM
22 2023 EVALUASI POTENSI KEDELAI (Glycine Max) TERHADAP TINGKAT SATIETY PADA WANITA DEWASA MUDA SEBAGAI UPAYA PENCEGAHAN OBESITAS: SEBUAH STUDY CROSS-OVER EXPERIMENT
23 2026 Pengaruh Edukasi Keamanan Pangan terhadap Tingkat Pengetahuan, Pola Konsumsi Jajanan, dan Status Gizi pada Siswa SMPN 1 Candi Sidoarjo

Pengabdian Kepada Masyarakat

No Tahun Judul Pengabdian Sumber Pendanaan
1 2024 PKM Peningkatan produktivitas UMKM Kerupuk Lempeng Bunga Gading di Desa Tambakmas, Sukomoro Magetan menggunakan Alat pengering Kerupuk berbahan Bakar Gas
2 2025 Edukasi Higiene Sanitasi pada Penjamah Makanan di Desa Ngadipuro, Kecamatan Wonotirto, Kabupaten Blitar
3 2023 Pendampingan Pengoperasian Academic Writing Software bagi Guru SMKN 1 Tuban
4 2026 PENINGKATAN KOMPETENSI DIGITAL ASN KABUPATEN BONDOWOSO MELALUI PEMANFAATAN AI GENERATIVE
5 2022 PKM Peningkatan Produktivitas Usaha Krupuk “Bu Iis” di Tambakmas, Sukomoro, Magetan
6 2022 PENYULUHAN AKSI REMAJA BERGIZI UNTUK GENERASI SEHAT -ENERGIK DI MADRASAH ALIYAH NEGERI (MAN) 2 MADIUN
7 2024 PENDAMPINGAN KOMUNITAS PEREMPUAN KEPALA RUMAH TANGGA MISKIN DI PERDESAAN MELALUI PRODUKSI JAJANAN DAN KUE UNTUK MENAMBAH PENDAPATAN KELUARGA
8 2025 Edukasi Gizi Seimbang untuk Keluarga di Desa Wisata Doudo Gresik
9 2023 Pelatihan Penyusunan HKI di Pondok Pesantren Bumi Sholawat Sidoarjo
10 2024 PENDIDIKAN GIZI UNTUK SISWI SMKS ROUDLOTUN NASYIIN MOJOKERTO
11 2023 Pemberdayaan Perempuan Perajin Kain Tradisional untuk Meningkatkan Produktivitas, Nilai Jual dan Pendapatan
12 2021 Pemanfaatn Teknologi Informasi dalam Upaya Peningkatan Aksesibilitas UMKM di Tempat Wisata di Magetan
13 2024 EDUKASI KEAMANAN PANGAN UNTUK PENJAMAH MAKANAN DI KANTIN SMP NEGERI 1 MAGETAN
14 2020 DIVERSIFIKASI MINUMAN HERBAL BERBASIS SERBUK INSTAN UNTUK MENINGKATKAN KEKEBALAN TUBUH MENANGKAL COVID-19
15 2025 Pelatihan Penulisan Artikel Ilmiah untuk Menembus Jurnal Internasional dalam Bidang Kesehatan di Institut Kesehatan Yarsi Mataram
16 2024 EDUKASI PENCEGAHAN ANEMIA PADA REMAJA PUTRI DI SMKS ROUDLOTUN NASYIIN MOJOKERTO
17 2024 PENGUATAN KEBUGARAN JASMANI DAN TATA RIAS WAJAH PEKERJA MIGRAN INDONESIA DI VIETNAM
18 2023 PENYULUHAN AKSI BERGIZI: PEDOMAN UMUM GIZI SEIMBANG DAN ISI PIRINGKU DI SEKOLAH PROGRESIF BUMI SHALAWAT SIDOARJO JENJANG SMA
19 2024 Penggunaan BeadsApp untuk Optimasi Desain Seni Kriya di Desa Sukorejo Nganjuk
20 2025 EDUKASI TERKAIT CPPOB (CARA PRODUKSI PANGAN OLAHAN YANG BAIK) PADA SISWA JURUSAN KULINER DI SMKN 4 MADIUN
21 2026 Edukasi Meal Preparation sebagai Solusi Praktis Pemenuhan Gizi Keluarga di Lingkungan Rumah Tangga
22 2025 Pelatihan Membacakan Cerita dan Mendongeng untuk Masyarakat Desa Doudo, Kecamatan Panceng, Gresik
23 2025 Peningkatan Perekonomian Desa Melalui Pengembangan Marketplace Digital untuk Penjualan Produk BUMDes di Desa Banjarsari Kabupaten Jombang
24 2025 EDUKASI GIZI SEIMBANG KEPADA ANAK SEKOLAH DASAR di SD NEGERI LARANGAN – SIDOARJO
25 2025 Peningkatan kemandirian ekonomi Anggota PKK Desa Tebon melalui pelatihan usaha makanan dan minuman halal dan sehat
26 2023 PENDIDIKAN FOOD SERVICE MANAGEMENT UNTUK PENJAMAH MAKANAN DI PESANTREN PROGRESIF BUMI SHOLAWAT SIDOARJO
27 2024 Peningkatan Keterampilan Sebagai Upaya Pemberdayaan Perempuan Melalui Program Pelatihan Hair Cool Theraphy
28 2020 PEMBAGIAN SEMBAKO UNTUK MASYARAKAT TERDAMPAK COVID 19 DI KECAMATAN SIDOARJO, KABUPATEN SIDOARJO
29 2026 PENINGKATAN KUALITAS KEHIDUPAN LANSIA MELALUI TERAPI LITERASI POJOK BACA DI SEKOLAH LANSIA TANGGUH (SELANTANG) KABUPATEN BONDOWOSO
30 2021 EDUKASI PEMENUHAN GIZI KELUARGA DI ERA PANDEMI PADA IBU BALITA DI KECAMATAN JAMBANGAN KOTA SURABAYA
31 2023 Optimalisasi Akademik Bagi Guru Indonesia di Sekolah Indonesia pada Luar Negeri
32 2026 Sosialisasi dan Skrining Kebugaran Jasmani Berbasis Komunitas di Johor Bahru, Malaysia (Kolaborasi dengan Universiti Teknologi Malaysia)

Publikasi Jurnal

No Judul Artikel Ilmiah Nama Jurnal Volume/Nomor/Tahun
1 PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG DAUN STEVIA (Stevia rebaudiana) TERHADAP KADAR GULA TOTAL DAN MUTU ORGANOLEPTIK SELAI APEL VARIETAS ROME BEAUTY SEBAGAI ALTERNATIF DIET RENDAH ENERGI - /-/0
2 HUBUNGAN INTENSITAS PENGGUNAAN SMARTPHONE TERHADAP AKTIVITAS FISIK DAN TINGKAT KONSUMSI PANGAN PADA MAHASISWA GIZI UNESA DI ERA PANDEMI COVID–19 - /-/0
3 STUDI MUTU MIKROBIOLOGI SALMONELLA SPP. DAN MUTU ORGANOLEPTIK ANTARA AYAM POTONG PADA PASAR TRADISIONAL DAN PASAR SWALAYAN DI KOTA MALANG - /-/0
4 GAYA HIDUP SEHAT MAHASISWA GIZI UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA PADA SEBELUM DAN SELAMA PANDEMI COVID-19 - /-/0
5 Pengaruh pemberian makanan tambahan yang bergizi terhadap status anemia dan prestasi belajar anak sekolah dasar yang anemia di Kecamatan Kartasura Kabupaten Sukoharjo Universitas Gadjah Mada, 2009 - /-/2009
6 Pengaruh Substitusi Tepung Daun Stevia (Stevia rebaudiana) Terhadap Kadar Gula Total dan Mutu Organoleptik Selai Apel Varietas Rome Beauty Sebagai Alternatif Diet Rendah Energi Skripsi, 2011 - /-/2011
7 Pengaruh Karakteristik Ibu dan kKonsumsi Pangan Terhadap Status Anemia pada Ibu Hamil di Puskesmas Dinoyo Kota Malang Jurnal Program Ilmu Gizi FKUB 2 (1), 20-22, 2012 - /-/2012
8 Pengaruh Karakteristik Ibu Dan Konsumsi Pangan Terhadap Status Anemia Pada Ibu Hamil Di Puskesmas Dinoyo Kota Malang Jurnal Program Ilmu Gizi FKUB 2 (1), 20-22, 2012 - /-/2012
9 Pengaruh Formulasi Tepung MOCAF (Modified Cassava Flour) dan Tepung jamur Tiram Putih terhadap Kadar Zink (Zn), Serat Kasar, dan Mutu Organoleptik Kue Kering Untuk Anak … Universitas Brawijaya, 2013 - /-/2013
10 Pengaruh Proses Penepungan Dengan Berbagai Suhu Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) Terhadap Zat Gizi Makro, Kadar Air, Abu dan Lovastatin Universitas Brawijaya, 2013 - /-/2013
11 Pengaruh Formulasi Tepung MOCAF (Modified Cassava Flour) dan Tepung jamur Tiram Putih terhadap Kadar Zink (Zn), Serat Kasar, dan Mutu Organoleptik Kue Kering Untuk Anak … Universitas Brawijaya - /-/2013
12 Hubungan Antara Tingkat Konsumsi Makanan Berserat dengan Kadar Hemoglobin Pada Remaja Putri (Studi Kasus Siswi SMA Negeri 1 Panarukan Kecamatan Panarukan, Kabupaten Situbondo). Universitas Brawijaya - /-/2013
13 Studi Mutu Mikrobiologi Staphylococcus Aureus Dan Mutu Organoleptik Antara Ayam Potong Pada Pasar Tradisional Dan Pasar Swalayan Di Kota Malang. Universitas Brawijaya, 2013 - /-/2013
14 Studi Mutu Mikrobiologi Salmonella spp. Dan Mutu Organoleptik Antara Ayam Potong Pada Pasar Tradisional Dan Pasar Swalayan Di Kota Malang. Universitas Brawijaya, 2013 - /-/2013
15 Hubungan Antara Tingkat Konsumsi Makanan Berserat dengan Kadar Hemoglobin Pada Remaja Putri (Studi Kasus Siswi SMA Negeri 1 Panarukan Kecamatan Panarukan, Kabupaten Situbondo). Universitas Brawijaya, 2013 - /-/2013
16 Pengaruh Substitusi Sari Umbi Bit (Beta vulgaris L.) Terhadap Kadar Kalium, Pigmen Betalain dan Mutu Organoleptik Permen Jeli. Universitas Brawijaya, 2014 - /-/2014
17 Es krim free lactose berbahan dasar sari hanjeli sebagai alternatif pengganti es krim susu bagi penderita lactose intolerance Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan 4 (1), 2016 - /-/2016
18 Potensi “Khimelor” sebagai Tepung Komposit Tinggi Energi Tinggi Protein Berbasis Pangan Lokal (Health Potential of “Khimelor” as Composite Fluor Having Both High Energy and … Indonesian Journal of Human Nutrition 3 (1), 71-79 - /-/2016
19 Pengaruh Substitusi Sari Umbi Bit (Beta vulgaris L.) terhadap Kadar Kalium, Pigmen Betalain dan Mutu Organoleptik Permen Jeli Majalah Kesehatan FKUB 3 (1), 33-41 - /-/2016
20 Potensi “khimelor” sebagai tepung komposit tinggi energi tinggi protein berbasis pangan lokal (health potential of “khimelor” as composite fluor having both high energy and … Indonesian Journal of Human Nutrition 3 (1), 71, 2016 - /-/2016
21 Pengaruh Waktu dan Suhu Penyimpanan Terhadap Kadar Asam Amino Taurin pada ASI (Effect of Storage Time and Temperature on Amino Acid Taurine Levels of Breastmilk) Indonesian Journal of Human Nutrition 3 (2), 60-68, 2016 - /-/2016
22 Cross-Contamination In Beef Meatballs: Pork, Bacteria, Cadmium (Cd), And Lead (Pb) 1st International Conference on Social, Applied Science and Technology in … - /-/2017
23 Identification of Pork, Listeria Monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Cadmium (Cd) and Lead (Pb) Contaminant on Beef Origin Meatball in Malang, East Java International Conference on Home Economics, 2017 - /-/2017
24 Identification of Pork, Listeria Monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Cadmium (Cd) and Lead (Pb) Contaminant on Beef Origin Meatball in Malang, East Java International Conference on Home Economics - /-/2017
25 Survei status gizi dan perkembangan anak balita menggunakan kuesioner praskrining perkembangan (KPSP) Majalah Kesehatan FKUB 4 (4), 193-199, 2017 - /-/2017
26 Cross-Contamination In Beef Meatballs: Pork, Bacteria, Cadmium (Cd), And Lead (Pb) 1st International Conference on Social, Applied Science and Technology in …, 2017 - /-/2017
27 Survei status gizi dan perkembangan anak balita menggunakan kuesioner praskrining perkembangan (KPSP) Majalah Kesehatan FKUB 4 (4), 193-199, 2018 - /-/2018
28 Assessing Student Acceptance of Digital Repository as Knowledge Management System to Support Research Activities Atlantis Press, 2018 - /-/2018
29 Sugar and Cooking Oil Consumption in Surabaya International Joint Conference on Science and Engineering (IJCSE 2020), 273-276, 2020 - /-/2020
30 Developing Nutrition Leaflets and Pocketbook International Joint Conference on Arts and Humanities 2021 (IJCAH 2021 …, 2021 - /-/2021
31 Persepsi Body Image Dengan Kebiasaan Jajan Mahasiswa Universitas Negeri Surabaya (Kampus Ketintang) Jurnal Sehat Mandiri 16 (1), 172-184, 2021 - /-/2021
32 PENGEMBANGAN APLIKASI PEMBELAJARAN BUMBU DAN REMPAH BERBASIS AUGMENTED REALITY BERNAMA “WORLD OF HERBS AND SPICES” Jurnal BOSAPARIS: Pendidikan Kesejahteraan Keluarga 12 (2), 70-80, 2021 - /-/2021
33 Ketersediaan Energi dan Protein Makan Sehari di Pondok Pesantren Al Hikmah Gresik Jurnal Ilmiah Kesehatan Masyarakat: Media Komunikasi Komunitas Kesehatan …, 2021 - /-/2021
34 KONSUMSI MINUMAN MANIS KEMASAN PADA MAHASISWA PRODI GIZI UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA GIZI UNESA 2 (01), 95-99, 2022 - /-/2022

Karya Buku

No Judul Buku Tahun Jumlah Halaman Penerbit

Pemakalah Seminar Ilmiah

No Nama Temu ilmiah / Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat

Hak Karya Ilmiah

No Judul/Tema HKI Tahun Jenis Nomor
1 Stay Healthy Cathering 2021 hak cipta EC00202173160